この度、縁あって本宿旧代官屋敷という素晴らしい舞台で、料理の腕を振るい、みなさま方のおもてなしができることについて、光栄と期待で胸がふくらんでいます。

私は、20代後半に本場イタリアで料理修業を積み、その後、東京の老舗レストランで料理の腕を振るってまいりました。そういった中で30代半ばに、自分が求めている料理人像について、ふと振り返ることがあったのです。私が求めるものは、華やかな料理人ではなく、イタリア修業時代に味わった流行や派手さにとらわれず上質な素材と高い技術で生み出す純粋なイタリア料理の素晴らしさを自分の生まれ育った岡崎でふるまいたい、知ってもらいたいということに気づいたのでした。そして、そういった思いに駆られて故郷の岡崎に帰ってまいりました。

料理は自己主張のツールではなく、主役は料理でありお客様であるというのが、私の考えです。そして、この度、こういった機会をいただいたのですが、あくまで、旧代官屋敷という素晴らしい舞台の主役は、料理でありお客様です。旧代官屋敷という日本文化と素朴な家庭料理が醸すイタリア文化の融合から生まれる感動をみなさま方にご提供できるよう私はチャレンジし続けます。

どうぞ、みなさま、Yughino Yugoへのお越しを心よりお待ちしております。

Yughino Yugo オーナーシェフ 鈴木 勇吾